Este tratado clásico, apodado "la biblia de la nutrición", presenta los contenidos más relevantes y novedosos en el siempre ámbito de la nutrición.

Las novedades de esta edición son un contenido más actualizado; Guías para calcular las necesidades en nutrición parenteral y enteral; Recomendación de asistencia nutricional; Últimas recomendaciones de NIH; Cuadros de casos clínicos y aplicaciones; Apéndice de "Dieta antiinflamatoria"; Cuadros sobre la nutrición y la Affordabel Care Act, los bancos de leche materna y la ley sobre etiquetado en máquinas expendedoras; Nuevo material gráfico y Contenidos ampliados y actualizados sobre la enfermedad de Parkinson y Alzheimer.

Casi 50 autores, investigadores y profesionales de prestigio, escriben sobre la valoración y la intervención nutricionales, las necesidades nutricionales de los individuos a lo largo de su ciclo vital, la nutrición para la salud y el bienestar y el tratamiento nutricional médico.

• Parte I Valoración de la nutrición
  • Introducción
  • Ingesta: digestión, absorción, transporte y excreción de nutrientes
  • Ingesta: energía
  • Inflamación y fisiopatología de las enfermedades crónicas
  • Ingesta: análisis de la dieta
  • Clínica: genómica nutricional
  • Clínica: agua, electrólitos y equilibrio acidobásico
  • Clínica: valoración bioquímica, física y funcional
  • Clínica: interacciones alimento-fármaco
  • Conducta y ambiente: el individuo en la comunidad
• Parte II Diagnóstico nutricional e intervención
  • Introducción
  • Perspectiva general del diagnóstico y de la intervención en nutrición
  • Aporte de alimentos y nutrientes: directrices dietéticas, normas de nutrientes y competencia cultural
  • Aporte de alimentos y nutrientes: medicina complementaria e integral y suplementación dietética
  • Aporte de alimentos y nutrientes: soporte nutricional
  • Educación y orientación: cambio conductual
• Parte III Nutrición en el ciclo vital
  • Introducción
  • Nutrición para la salud reproductiva y la lactancia
  • Nutrición en la lactancia
  • Nutrición en la infancia
  • Nutrición en la adolescencia
  • Nutrición en la vida adulta
  • Nutrición en el adulto mayor
• Parte IV Nutrición para la salud y el buen estado físico
  • Introducción
  • Nutrición en el control del peso
  • Nutrición en los trastornos de la conducta alimentaria
  • Nutrición para el rendimiento en el ejercicio y los deportes
  • Nutrición y salud ósea
  • Nutrición y salud oral y dental
• Parte V Tratamiento nutricional médico
  • Introducción
  • Tratamiento nutricional médico en las reacciones adversas a los alimentos: alergias e intolerancias
  • Tratamiento nutricional médico en los trastornos del esófago, el estómago y el duodeno
  • Tratamiento nutricional médico en los trastornos intestinales
  • Tratamiento nutricional médico en los trastornos hepatobiliares y pancreáticos
  • Tratamiento nutricional médico en la diabetes mellitus y la hipoglucemia de origen no diabético
  • Tratamiento nutricional médico en los trastornos tiroideos y suprarrenales, y en otros trastornos endocrinos
  • Tratamiento nutricional médico en la anemia
  • Tratamiento nutricional médico en las enfermedades cardiovasculares
  • Tratamiento nutricional médico en las enfermedades pulmonares
  • Tratamiento nutricional médico en las enfermedades renales
  • Tratamiento nutricional médico en la prevención, el tratamiento y la supervivencia de neoplasias
  • Tratamiento nutricional médico en la infección por el VIH y el sida
  • Tratamiento nutricional médico en cuidados intensivos
  • Tratamiento nutricional médico en las enfermedades reumáticas
  • Tratamiento nutricional médico en los trastornos neurológicos
  • Tratamiento nutricional médico en los trastornos psiquiátricos y cognitivos
• Parte VI Especialidades pediátricas
  • Introducción
  • Tratamiento nutricional médico para lactantes de bajo peso al nacer
  • Tratamiento nutricional médico en los trastornos metabólicos genéticos
  • Tratamiento nutricional médico en las discapacidades intelectuales y de desarrollo